Tavuk sote nasıl yapılır, susuz mu pişirilir?

Tavuk sote, Türk mutfağının sevilen ve pratik yemeklerinden biridir. Genellikle tavuk göğsü veya but eti kullanılarak hazırlanır ve sebzelerle harmanlanır. İşte adım adım tavuk sote tarifi:

• Malzemeler: 500 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 2 adet domates, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı baharatlar (kekik veya kimyon).
• Hazırlık: Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin veya ince kıyın, biberleri jülyen doğrayın, domatesleri küp küp doğrayın. Tavuk etini kuşbaşı şeklinde kesin ve baharatlarla marine edin (isteğe bağlı, 15-20 dakika bekletebilirsiniz).
• Pişirme: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin. Tavukları ilave edin ve yüksek ateşte her tarafı renk alana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
• Sebzeleri Ekleyin: Biberleri tavaya ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Domatesleri ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyip karıştırın. Kısık ateşte, tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
• Son Dokunuş: İsteğe bağlı olarak birkaç yemek kaşığı su veya et suyu ekleyip kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Sıcak servis yapın, pilav veya yoğurtla sunabilirsiniz.

Tavuk sote, genellikle az sulu veya susuza yakın bir kıvamda pişirilir, ancak tamamen susuz olması gerekmez. İşte detaylar:

• Susuz Pişirme: Tavuk sote, yüksek ateşte hızlı pişirme yöntemiyle hazırlanır. Tavuk eti ve sebzeler kendi sularını bırakacağından, genellikle ek su eklenmez. Bu, yemeğin daha yoğun bir lezzet ve kıvam almasını sağlar. Özellikle tavuk iyice marine edilmişse ve sebzeler taze ise, doğal nem yeterli olabilir.
• Ek Su Gerekliliği: Bazı durumlarda, tavuklar sertse veya pişme süresi uzadığında, yemeğin kurumaması için birkaç yemek kaşığı su veya et suyu eklenebilir. Bu, yemeğin yanmadan pişmesine yardımcı olur ve daha yumuşak bir doku sağlar. Ancak fazla su eklemek, yemeğin sulu bir tencere yemeği kıvamına gelmesine neden olabilir, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
• Öneri: Tavuk soteyi susuza yakın pişirmek için, tavayı kapağı kapalı olmadan kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırın. Sebzelerin ve tavuğun kendi suyu buharlaşarak lezzetli bir sos oluşturur. Eğer yemeğin kıvamı çok kuru gelirse, pişirme sonuna doğru az miktarda su ekleyip birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Sonuç olarak, tavuk sote genellikle susuz veya çok az sulu pişirilir, ancak kişisel tercihlere ve malzemelerin durumuna göre ayarlanabilir. Önemli olan, tavukların yumuşak ve sebzelerin diri kalacak şekilde pişmesidir. Afiyet olsun!